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受控或调节大气可以大大延长某些水果和蔬菜货物的储存寿命

更新时间:2023-04-14   点击次数:674次

  受控或调节大气可以大大延长某些水果和蔬菜货物的储存寿命。SST的OXY-COMM氧化锆氧传感器用于通过精确测量氧浓度来延长冷藏、受控和调节环境中易腐食品的寿命。

  水果和蔬菜等易腐产品采摘后仍在代谢。这意味着大气中的氧气(O2)正在被消耗,并产生热量、二氧化碳(CO2)、水分和可能的乙烯气体。植物正在成熟,最终会退化到不理想的状态。

  因此,运输和储存易腐食品可能是一个挑战,在运输过程中要确保产品的完整性。在运输易腐食品时,有4个极其重要的因素需要考虑——质量、温度、相对湿度和气体浓度;质量——水果和蔬菜需要具有良好的初始质量;温度——每降低10℃,新陈代谢率就会减半;相对湿度——仅损失2%的水分对质量极为不利;受控大气——将氧气浓度从21%降低到2%,导致新陈代谢减少约30%。

  在适当使用的情况下,受控或调节的大气可大大延长某些水果和蔬菜货物的储存寿命。减缓它们的新陈代谢速度会延迟产品的自然成熟,而不会影响其风味和食用品质。