水活度分析仪是用于检测水分子含量的机器设备，在空气、气体、原材料、食品和药品等的水分活度和相对湿度的测定和应用领域。广泛应用于药品生产行业，专业的检测机构，食品卫生监督部门提供完备的水分活度测量方案，以及食品生产厂的脱水食品加工、肉干制品加工、粉末状食品原料生产、食品添加剂及罐头食品生产等领域。
一般来说，产品中的水分有3种存在形式一一游离水、吸附水和键合水。游离水存在于产品颗粒的缝隙以及产品颗粒的空洞中，其性质与用作溶剂的水没有区别，可以起分散剂的作用，也利于微生物的生长。吸附水通常是吸附在材料表面的水分。键合水是指通过氢键水合作用与物质结合的水分。键合水是分子表面的单层水分子，而吸附水分通常形成多层水分子。
活度分析仪采用高精度传感器，专业的线路设计，工作稳定可靠；合理的结构设计，操作更为简便，解决以前操作不便、容易翻液的问题；标定、测量时间仅需10分钟；一次标定，较长时期内无需重复标定；采用高亮液晶显示器，汉字显示，内容更丰富；带打印功能，更方便记录及比较。
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